Sos po bolońsku do makaronów …

Przepis na sos do spaghetti (po bolońsku).
Danie dla 3-4 osób (przepis udoskonalony przez mnie po wielu próbach).

Sos do makaronu po bolońsku Sos po bolońsku do makaronów ...
Składniki:

• 2 puszki konserwowych pomidorów (ok. 1kg).
• pół kilo mięsa mielonego (mielona wołowina).
• 2 szt. bulion wołowy (najlepiej firmy KNORR).
• olej do smażenia, masło.
• 2 duże cebule.
• 3-4 ząbki czosnku.
• mała śmietana do sosów 18%.
• suszony tymianek, oregano oraz świeża bazylia (!!!).
• cukier, sól, pieprz … do smaku.

Sposób przygotowania:

Mięso (mielone) wołowe podsmażamy na rozgrzanym oleju (najlepiej na patelni teflonowej), dodajemy jeden bulion wołowy, całość dusimy pod przykryciem ok. 15 minut (na małym ogniu), aż doprowadzimy mięso do miękkości ….odstawiamy na bok.
Kroimy cebulę w drobną kosteczkę, całość wrzucamy na teflonową patelnię, wlewamy olej w ilości ok. 3 łyżek (od zupy) plus dodajemy 1 łyżkę masła. Doprowadzamy cebulę do tzw „zeszklenia” , lekko ją solimy do smaku. Dodajemy czosnek wyduszony przez specjalną prasę do duszenia czosnku, lekko przesmażamy całość (ciągle mieszając drewnianą łyżką) uważając, by nie przypalić całości (ok.2-3 min). Całość przelewamy do większego garnka (np. tzw kamionkowego). Dodajemy mięso. Ja tak robię z uwagi na to, że z patelni, przy późniejszym mieszaniu potrawy, z uwagi na jej objętość, może się wywar wylewać. A tak garnek jest bezpieczniejszy pod tym względem. Tak więc po przelaniu całości do garnka dodajemy pomidory, dodajemy drugi bulion wołowy . Całość zagotowujemy, ciągle mieszając, doprowadzamy do odparowania wody z pomidorów. Uważać by w tym okresie nie przypalić potrawy (!). Kiedy sos po odparowaniu nam lekko zgęstnieje, wtedy doprawiamy suszonym tymiankiem oraz oregano. Gdyby sos wychodził za kwaśny (z winy pomidorów) można go lekko pocukrzyć (ok.2-3 łyżki płaskie od zupy). Doprawić solą i pieprzem. Ze świeżej bazylii bierzemy kilka dużych liści i tniemy je drobno. Dodajemy je do całości potrawy, dodajemy śmietanę, intensywnie mieszamy.
Sos gotowy do podania z makaronem. Smacznego :-).

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.

*